Lava grills: vad är de och hur är de?

Många restauratörer drömmer om att laga grönsaker, fisk och kötträtter i köket på sina anläggningar som kommer att lukta som rök, som om de bara hade tagits av elden. Många invånare i den privata sektorn drömmer om samma läckerheter. Och för att inse att dessa önskemål kan lava grillar. Men innan du köper dem måste du veta vad det är och vad de är.

Lava Grill är en enhet som du kan få aromatiska och munvattenfria rätter som är helt säkra på hälsan. Huvuddragen hos dessa apparater är att maten är beredd utan användning av fett.

Produkten består av en gitter, en pall, där stenar av vulkanisk lava placeras., och elektriska TENOV eller gasbrännare som ger jämn uppvärmning av stenar.Lava stenar, förutom att fördela värme över grillens yta, absorberar även fett som dricker från ovan.

Trots den uppenbara enkelheten skiljer sig lavastrålarna mellan varandra. Beroende på strömkällan är de av två typer.

• Electric. Arbeta från nätaggregat och värmenheterna utför värmeelement eller kvartslampor. Kontrollerar temperaturen i detta fall termostaten. Den maximala uppvärmningen av denna typ av enhet är + 300і.
• Gas. Grillen är ansluten till ett naturgasförsörjningssystem eller en flytande värmekälla, piezo ignition tillhandahålls. Inkluderat är ett avtagbart munstycke för flytande gas.

Fall av grillar är gjorda av höghållfast rostfritt stålsom inte ger korrosionsprocesser, är pålitlig i arbetet och enkel att lämna. Grillgaller är också gjorda av stål - okomplicerat men hållbart.

Gjutjärngaller är mycket tyngre, men på grund av detta behåller de värmen mycket längre från heta stenar. Grillarna tas bort, så att de är lätta att underhålla.

Lava grillgrillar har som regel en eller två arbetsytor, men det finns också kombinerade modeller som använder en ribbad stekyta och fett kött eller skaldjur stekt på den. Lättfett kött, fisk och skaldjur är kokta på en jämn yta.

Kontrollpanelen är lätt att förstå. Den har en värmekontroll, har 2 till 10 lägen (mängden beror på modell), strömindikatorlampor och värmeindikator.

Genom närvaro av en fettuppsamlingspanna delas lavastrålarna i de som har en pall och på en modell utan pall. Det senare alternativet köps oftare, eftersom sådana enheter tvättas mycket snabbare.

Gasgrillar kan fungera som skydd mot branddämpning.

Trots de olika enheterna har grill-lava en otvivelaktig fördel - diskar kokta på både gas och elektriska grillar blir alltid gott, med en kryddig arom som erhålls tack vare den juice som flyter från köttet och fisk smälter under påverkan av hög temperatur.

Och för att göra den färdiga maträtten ännu mer gourmet, rekommenderas kockar att lägga kryddor inte till själva produkten, utan direkt till de heta stenarna när de lagar mat. Den stigande röken från de uppvärmda klipporna av lava genomtränger köttet eller fisken som är vansinnigt aptitretande av örter och kryddor. En ytterligare mängd fett (av vegetabiliskt och animaliskt ursprung) eller sprinkling av halvfärdiga ingredienser med vatten under fritering krävs inte. Således lagar rätter på en lava grill alla sina vitaminer och mineraler som är viktiga för människokroppen.

Som redan nämnts, förlorar de färdiga produkterna inte färdiga produkter, utan tvärtom behåller alla spårämnen, vilket är omöjligt att uppnå när ingredienserna stekas i en panna, och huvuddelen av näringsämnena är oåterkalleligt förlorad.

En annan fördel med denna enhet kan kallas det faktum att det är möjligt att vända på olika sätt att förbereda olika livsmedelsprodukter, men deras smaker och smaker kommer aldrig att blandas upp.

Således har maten som har passerat grillprocessen med lavakolor följande fördelar:

• får smaken och aromen är densamma som du kan fånga från delikatesserna som kokas på elden;
• Ingredienserna är rostade i sin egen marinade, samtidigt som alla användbara delar behålls.
• matlagningsprocessen tar mindre tid än på en traditionell stekyta (pan).

Oftast används lava grillar i restauranger, kaféer, snabbmat, barer. Användningen av sådana anordningar gör menyn på alla cateringanläggningar mer förfinad och lockar ett mycket större antal gäster. Levande eld hjälper inte bara till att laga hälsosamma måltider i några minuter, tack vare honom blir det mycket mer intressant att äta mat, för det är väldigt trevligt att se hur maten lagas på en öppen flamma. Processen fascinerar och ökar aptiten.

Tack vare grillen kan kebabarna lätt kokas och korv värms upp, pizza är stekt och shawarma bakas. Lavagrillen erbjuder att njuta av saftiga biffar från nötkött, lamm eller fisk. Lava minigrillar kan installeras på bakgården av ett lanthus.

Att använda enheten är ganska lätt, liksom att städa den, men för att en ny enhet ska fungera smidigt i många år, måste du följa vissa regler.

1. Arrangemang av lava grillen bör utföras av en kompetent person, annars kan du förlora garantin på enheten.
2. Rummet där grillen med lavasten ska installeras ska vara rymlig.
3. En huva måste installeras.
4. Det är förbjudet att hälla vatten på en varm grill, det är hög sannolikhet att skada värmeelementen. Vatten kan ersättas med marinaden, men endast i små mängder.
5. Stenarnas längd är begränsad, men den kan förlängas på grund av regelbunden kalcinering.

Processen är som följer:

• grillen tas bort och brännaren är på full kapacitet;
• du måste vänta tills röken från stenarna är helt dämpad;
• brännaren stängs av och kyler ner;
• gallret sätts på plats;
• Tvätta stenarna och gallret först efter att de har kylts helt.

Välja en lava grill, du bör uppmärksamma de viktiga kriterierna som garanterar maximal bekvämlighet vid driften av enheten och dess produktivitet.

• Visa enhet. Innan du börjar söka efter utrustning måste du bestämma vilken typ av strömkälla som är avsedd för den. Elektriska grillar är enklare att installera och mindre farliga, så oftare välja enheter som drivs av konventionella eluttag.
• Valet av arbetsyta. Om enheten är installerad i en restaurang / café / bar beror ytan på ytan i stor utsträckning på etableringsmenyn. Om medel tillåter kan du installera flera enheter med olika ytor samtidigt. Således kan du komplettera utbudet av rätter med goda godis. Om rummet är litet är det bättre att föredra den kombinerade enheten.
• Tillverkare. Stort nätverk av restauranginrättningar väljer som regel välkända tillverkare, som fullt ut litar på sina produkter. Även om det i det här fallet används en del av fonderna "på märket", men kostnaderna betalar snabbt med högkvalitativ service. Den inhemska marknaden för lava grillar är främst representerad av europeiska märken. Bland dem: Bertos, Ewt Inox, Fimar.

Användbara tips om att använda lava grill på.